河北20选5奖金多少 - 都市小说 - 大国名厨在线阅读 - 第179章 牛蝎子,“融?!钡暮迷?!

河北20选5下期新心水号:第179章 牛蝎子,“融?!钡暮迷?!

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        乔智选择牛脊骨肉,也就是牛蝎子。

        在日常生活中,羊蝎子很普遍,很多人都爱吃,极少见到牛蝎子,因为牛蝎子体积太大,不好下嘴,不好啃。

        在场很多人都是内行,一眼瞧出乔智选材的问题。

        即使原本是外行,经过身边人一解释,也随即知道乔智的选材不对。

        梅菱坐在为媒体记者提供的专门包厢内,她需要接待好这些同行。

        本次大会结束之后,还得请他们帮忙宣传。

        她难以理解乔智的选择,为何要选择牛身上最便宜的部位!

        便宜代表着低端、廉价。

        “难道是他有什么特别的方法,能够让牛蝎子变成珍馐美味?”

        梅菱心里冒出这个想法,但还是有些不安。

        厨王争霸前十夺冠赛,所有人都是顶尖高手,大家无论刀工还是其他技能,都不相伯仲。

        如果在食材上天生比其他对手要略逊一筹,那意味着先天不足。

        “乔智啊乔智,你为什么要在决赛阶段,弄出这么大的节奏呢?”

        情绪复杂。梅菱又有些期待,节奏越大,效果其实越好。

        坐在梅菱身边的中年男子,是烹饪协会旗下《盛宴》杂志的首席记者,名叫刘劲松。

        “你一直让我关注叫做乔智的年轻人,他第一步棋下的好像有点不对?!绷蹙⑺筛锌?,“吴林风准备的是灯影牛肉,林杰准备的是东坡牛肉,他们选择的都是上好的牛肉,通过各自的菜系烹饪手法,不用品尝,便能幻想出食物的美味。乔智现在选择的是,最难处理,也是最为糟粕的牛蝎子,未战先败了啊?!?

        梅菱认同刘劲松的判断。

        作为美食杂志的首席记者,本人也是个经验丰富的美食家,基本上全国有名的经典菜目,他都品尝过。

        淮南菜系里可没有制作牛蝎子的办法。

        梅菱原本打算邀请刘劲松担任评委,被他礼貌性地拒绝了。

        理由是,刘劲松虽然精于品尝美食,但他自己本身并不是美食爱好者,只是将品尝食物当成自己的职业和工作。

        梅菱沉默数秒,“劲松,我必须跟你分享一个故事,曾几何时,当我进入他经营的那家食堂,跟你一样存有类似的怀疑,但当我品尝过他烹制的那几道菜之后,完全颠覆了自己的初步判断?!?

        “真有这么神奇吗?”刘劲松是一个追求刺激的人,“咱俩打个赌如何?”

        “什么赌?”梅菱困惑地望着刘劲松。

        两人是老朋友,即使开点过分的玩笑,也没关系。

        “我们赌乔智的这道菜,如果分数进入前三名,我会在本期杂志上给你增加两个版的宣传篇幅。如果在三名开外,你得考虑跳槽,加入我的团队?!绷蹙⑺上衷谡诔锘桓鋈碌南钅?,跟饮食杂志有关。

        他多次委婉地跟梅菱表示,想要拉她成为自己的合伙人。

        梅菱笑了笑,“赌注可是要让我卖身给你,不太划算?!?

        刘劲松皱了皱眉,“下期杂志也给本次大会三版的后续报道,如何?”

        “成交!”梅菱觉得可以打这个赌。

        是否加入刘劲松的团队,还有很长一段时间,存在很多变数。

        但《盛宴》杂志几个版的宣传资源,近两个月便能实现。

        何况梅菱对乔智有信心。

        他选择牛蝎子,绝对有自己的深意。

        以他的厨艺,指不定会制造让人大吃一惊的奇迹。

        见口头约定已成,刘劲松心情不错,笑道:“我们杂志社的美食评论家群里现在都在讨论,牛蝎子是否能烹饪出比牛里脊更美味的菜肴,他们现在各有立场,但总体而言,支持牛里脊的占据上风?!?

        梅菱微笑道:“是吗?其实无论结果如何,我想对大会都是有好处的?!?

        刘劲松微微一怔,立即反应过来,“没错,争议性的话题,对大会的传播是具有正面促进作用的好事?!?

        厨王每四年都会出一个,但具有争议性能制造话题的厨师,却是难能珍贵。

        很多选秀比赛,为何会将争议性话题的人物留到最后,是因为这样可以提升节目的收视率。

        成就“杨超越”的不是运气,而是她的争议性!

        乔智便是这么一个“突出”的选手,即使他烹制出的食物,达不到厨王的水平。

        但他每道菜的选择,似乎都与社会热点话题有关。

        养生、减肥、治愈,乔智可以满足年轻群体对美食的追求。

        现在年轻人对美食的追求,已经不再是色香味那么简单,还多了一个特点,那就是必须要有个不错的“?!?!

        这个“?!本拖袷切∷登榻谥械谋?,必须要让一道菜绽放出让人眼前一亮的爆发力。

        牛蝎子虽然便宜,但也是“融?!钡暮迷?。

        梅菱突然开始期待,廉价、低端牛蝎子的背后,究竟藏有什么样的反转!

        ……

        古代御厨在制作宫廷菜的过程中,不仅要讲究色香味,而且还要有典故。

        如果一道菜没有它背后的故事,那是缺少灵魂的。

        比如一道菜,制作出来,获得王公大臣的青睐。王公大臣将厨师喊到面前,准备打赏之前,会问这道菜有什么出处。

        如果什么出处都没有,仅仅是好吃,那这名厨师肯定要与奖励擦肩而过。

        相反,如果能说个天花乱坠,逗得食客开怀大笑,权贵们自然奖赏起来,毫不手软。

        顶级的厨师一般都会注意在自己的作品中融入典故,使得看似平平无奇的菜肴,背后暗藏玄机。

        这宛如在小说里埋坑,又好像是画家在作品中留白,又好比坐而论道时的机锋。

        绝世名作,必须是有“?!钡?,不仅仅是单纯的审美。

        乔智选择牛脊骨,也是灵光一闪,想到了一个不错的梗。

        如果他和其他厨师都选择牛身上上好的部位,只是站在同一个起跑线。

        乔智选择了牛蝎子,表面来看,他往后退了几步。

        倘若比赛的场地,是一个环形闭合的赛道,他反方向奔跑,距离终点可能会更近。

        而且,在这条赛道上,他只有一个人,大家更容易将目光锁定在他的身上。

        叮铃一声脆响,吴林风率先敲响了银色的铃铛。

        观众席发出惊呼声,因为吴林风制作这道菜的速度实在太快了。前后差不多只用了十多分钟,一道香气四溢的灯影牛肉便完成了。

        尽管说速度快,并不能代表这道菜的水平就一定高。

        但速度快,总比速度慢要好。

        乔智此刻刚刚将牛蝎子泡去血水,在用沸水过一下,去除牛蝎子原有的腥膻味道。

        在观众的眼中,乔智看上去太笨拙了。

        至于评委对两人的印象分,自然高下立分。

        吴林风细致地将灯影牛肉装好盘,放在每个碗碟内。

        现场共有五十多名评委,自己需要准备足够的份量。

        灯影牛肉选料讲究,一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉。

        灯影牛肉与大诗人元稹有关,在途经通州落花溪一乡间酒店饮酒时,店家端上了一份极薄的牛肉片。元稹借物生情,联想起当时京城长安里流行的灯影戏,脱口而出,称赞该牛肉片“若影戏然”。

        考虑到评委人数众多,吴林风在制作这道菜时控制了牛肉片的辣度。

        靳承卫用筷子夹了一片,在灯光下看了看,赞叹道:“肉片的薄而不碎,证明了厨师惊人的刀工与火候掌控?!?

        “吴林风不愧是本次大会的夺冠大热门!灯影牛肉竟然藏着桂花蜜的味道,他是用什么方法加入其中,我竟然猜不出来?!绷硪幻牢蜕锌?。

        好的厨师都有独家秘笈,一般不轻易示人。

        在座的评委都是经验丰富的厨师,他们见多识广,即使技巧再隐蔽,想隐瞒他们也极为困难,但吴林风却做到了这点。

        评委们陆续品尝灯影牛肉。

        牛肉薄如蝉翼,宛如金色的窗纸,夹起时会下意识地研究一番,送入口中之后,肉片不仅绽放出属于巴蜀菜特有的麻辣香气,而且比想象中要有较劲。

        很难想象一张纸的厚度,还能有如此坚韧的口感。反复用牙齿咀嚼三次之后,肉片才会成粉末,坚韧还有脆度,形成耐人寻味的美妙滋味。

        仅仅吃一片,绝对是不够的。

        情不自禁地伸出筷子,将第二片放入口中,比起第一片更强烈的滋味冲击味蕾。

        经验丰富的评委立即能明白过来,是花椒的麻味引起的效果。

        花椒麻素,是一种特殊的味蕾刺激,舌尖电磁场作用产生振动,平均每秒50次的频率产生刺痛,燃烧般的嗡嗡的感觉真是相当有趣。

        “那些评委吃得好香??!搞得我肚子都饿了?!?

        “唉,能给我尝一口,那可就太好了?!?

        下面观众的食欲被刺激起来,很多人偷偷吞咽口水。

        “不愧是夺冠热门,教科书般展现了灯影牛肉的美妙口感?!?

        “关键是还融入了创新,在灯影牛肉里加入蜂蜜,使得口感展现出丰富的变化?!?

        “这道菜无可挑剔!虽然只是一份凉菜,但如果在宴席上担当主菜,也够资格,关键特别开胃,让人食欲大振?!?

        “这道菜最大的难点,用火烤的办法,取代了晾干的流程。否则,晾晒至少得花三四天。吴林风真是鬼才??!”

        评委们开始打分,分数暂时不会公布,会等其他人的成绩出来之后,再一起公布。

        从现场评委的反应来看,分数不会低。

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